Переработка томатов и моркови в соки, пюре и концентраты однородной консистенции требует тщательной подготовки сырья. Так, при переработке томатов необходимо удалять кожицу и семена, чтобы сок получился однородным и без посторонних привкусов, а мякоть моркови требует интенсивного измельчения для высвобождения бета-каротина, естественным образом содержащегося в растительных клетках. Кроме того, в процессе концентрирования из томатной или морковной массы удаляется вода, вследствие чего продукт постепенно становится более густым и вязким. Поэтому технологическая линия должна обеспечивать равномерную циркуляцию продукта во время нагрева.

Комплексные технологические линии Tofflon Joy легко справляются с обеими задачами. Применение выпаривания с принудительной циркуляцией позволяет поддерживать постоянное движение массы и уменьшать образование отложений на нагреваемых поверхностях оборудования. Дополнительно при производстве морковного сока или пюре применяется гомогенизация под высоким давлением, обеспечивающая измельчение частиц мякоти до более мелких размеров. Возможно изменение компоновки линии под условия вашего производства.